L'histoire :
Oikawa arrive à la cave à fermentation mais personne ne se trouve à l'intérieur. La jeune fille remarque alors une ouverture dans un mur, avec un escalier qui descend en sous-sol, et s'en étonne. Elle n'a pourtant pas le temps de se poser plus de questions car les autres rappliquent dehors de manière fort bruyante. Hasagawa est en effet en train de s'en prendre à Kawahama et Misato, leur reprochant les rumeurs à son sujet qui racontent qu'elle sort avec ce dernier. Sawaki, Muto, Yuki et le professeur Itsuki arrivent à leur tour. Ce dernier leur explique les prochains projets de fermentation : ils vont devoir se répartir en deux équipes "riz" et "soja". La première devra polir le riz en vue d'en faire du saké, et la seconde préparera les haricots pour en faire de la sauce soja ou du miso. Comme ils pensent qu'il va falloir polir le riz à la main, à l'ancienne, les plus vieux attribuent d'office le riz aux premières années, mais en réalité le riz va être poli par des machines, et c’est finalement l'équipe soja qui écope du travail le plus dur : les haricots imprégnés d'eau sont super lourds et le travail dans la vapeur très fatigant. En parallèle, Oikawa a vu que l'ouverture dans le mur a été camouflée, et personne ne semble au courant de son existence. En réfléchissant, Oikawa comprend qu'on leur cache quelque chose - ou tout du moins à elle - et elle va commencer à se documenter sur l'histoire de l'université pour découvrir ce qui peut bien se cacher au sous-sol...
Ce qu'on en pense sur la planète BD :
Cette fois, cet opus se penche sur la fermentation de plusieurs ingrédients. Tout d'abord, on nous parle de la préparation du riz en vue d'en faire du saké, puis de celle du soja en vue d'en faire soit de la sauce soit du miso. Les explications, parfois un peu rébarbatives de prime abord, et très verbeuses, restent malgré tout intéressantes. A côté de tout cela, ce volume met aussi en avant d'autres aspects qui nous tiennent accrochés tout au long de la lecture : Oikawa veut percer les mystères des souterrains cachés de l'université (où le professeur Itsuki effectuerait des expérimentations secrètes), la visite de Kaneshiro (la « clône » de Yuki), le retour de Hasegawa et les rumeurs concernant sa relation avec Misato, et encore bien d'autres choses. Bref, en plus de nous en apprendre plus sur la fermentation du soja et de la fabrication du saké, ce septième opus fait également avancer les relations entre les protagonistes. Au final, c'est donc encore une fois convaincu que l'on ressort de la lecture, et dans l'attente du prochain tome.
